干红菇冷冻保存还是冷藏保存好?

干红菇冷冻保存比冷藏保存更好，能延长保质期并保持风味。

对比

冷冻保存：将干红菇放入密封袋，挤出空气后冷冻。温度低至零下18度，可保存2年以上。冷冻能抑制细菌生长，防止受潮发霉，干菇的香气和口感变化很小。取出后自然解冻，不影响烹饪效果。

冷藏保存：干红菇放在密封容器中，温度4度左右，只能保存6个月左右。冷藏环境湿度较高，容易导致干菇吸潮变软，甚至发霉。长时间存放后，菇类香味会变淡，炖煮时口感也不如新鲜。