竹笋放冰箱急冻还是保鲜?

竹笋放冰箱急冻更好。急冻能锁住竹笋的水分和营养，防止变老变苦，保存时间可达2-3个月。保鲜虽然方便，但只能放3-5天，容易失去鲜味。

对比

急冻：把竹笋焯水后切块，用保鲜袋密封好直接冷冻。急冻后竹笋口感接近新鲜，适合长期存放。煮食时无需解冻，直接下锅即可。缺点是操作稍麻烦，需要提前处理。

保鲜：竹笋用湿纸巾包好，装进保鲜袋放冷藏室。这种方法简单快捷，适合短期存放。但保鲜的竹笋3天后会开始变硬，5天后完全失去脆嫩，不适合久放。