新鲜猪心放急冻还是保鲜好?

新鲜猪心放急冻比保鲜更好，急冻能锁住营养和口感，保鲜则容易变质。

对比

急冻：急冻温度低，猪心细胞结构破坏少，解冻后肉质依然紧实。急冻可保存3个月以上，适合长期存放。急冻后的猪心煲汤或炒菜，味道接近新鲜，营养流失少。操作简单，买回家直接冷冻即可。

保鲜：保鲜温度高，细菌繁殖快，猪心24小时内可能变味。保鲜只能放1-2天，超过时间会有异味。保鲜的猪心口感变柴，煲汤时浮沫多，营养流失明显。需要频繁检查，不适合忙碌的人。