商用燃油灶和燃气灶哪个好?

商用燃气灶更好，火力调节灵活，升温快，适合中餐爆炒等快速烹饪，且能源成本较低。

对比

商用燃油灶：火力强大稳定，适合长时间炖煮或油炸，但设备成本高，需定期维护油路系统，燃料存放需防火防爆，操作稍复杂。

商用燃气灶：点火即用，升温速度比燃油灶快3-5倍，清洁方便，燃料供应管道化无需储存，但需注意燃气泄漏风险，通风要求更高。