蒜苗和大蒜哪个好?

蒜苗和大蒜各有好处，选择看用途。蒜苗香味清新，适合炒菜或做汤；大蒜辛辣味浓，适合调味或腌菜。蒜苗口感嫩脆，大蒜口感紧实。营养上，蒜苗维生素C含量高，大蒜含硫化物多。

对比

蒜苗：蒜苗是蒜的嫩芽，颜色翠绿，味道清淡带点甜。炒菜时加蒜苗能增加清香，比如炒鸡蛋或豆腐。它水分足，吃起来脆爽，维生素比大蒜多，适合喜欢清爽口感的人。生吃有点辣，但没大蒜冲。

大蒜：大蒜味道辛辣，捣碎后香味更浓。做红烧肉或凉拌菜时放几瓣，去腥增香效果好。它含大蒜素，杀菌能力强，感冒时吃点蒜有好处。但生吃辣嗓子，炒久了辣味会减淡，适合喜欢重口味的人。