活扇贝冷藏还是冷冻保存?

活扇贝冷藏保存能保持2-3天的鲜活状态，冷冻则可存放3个月以上，但口感会变差。

对比

活扇贝冷藏：将活扇贝用湿布包裹后放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右。期间每天换水一次，确保氧气充足。这种方法适合短期存放，能最大程度保留扇贝的原有鲜味和弹性，适合2-3天内食用。冷藏的扇贝开壳后肉质饱满，汤汁清澈。

活扇贝冷冻：将活扇贝直接放入零下18度的冷冻室，保存期长达3个月。冷冻后扇贝的细胞结构会被破坏，解冻后肉质变硬，鲜味流失较多。适合长期保存但口感下降明显，适合做汤或炖菜，不适合清蒸或白灼。