一级大米和二级大米哪个更营养?

一级大米比二级大米更营养，因为一级大米的加工精度更高，保留了更多胚芽和麸皮，含有更多维生素、矿物质和膳食纤维。

对比

一级大米：加工过程中去除了较少的外层部分，保留了大部分营养素，每100克含约3克蛋白质、0.5克膳食纤维和多种B族维生素。口感细腻，适合煮饭或熬粥，适合需要均衡营养的人群。

二级大米：加工精度较低，去除了更多外层，营养素流失较多，每100克含约2.5克蛋白质和0.3克膳食纤维。口感稍粗糙，价格更实惠，适合日常食用或制作米粉。