泡菜保存冰箱放冷藏还是冷冻?

泡菜放冰箱冷藏保存更合适，冷藏温度能保持泡菜的风味和脆度，同时减缓发酵速度。冷冻会让泡菜结冰，解冻后口感变软，还容易出水影响味道。

对比

冷藏保存：冰箱冷藏温度在2到8摄氏度之间，泡菜能保持爽脆口感，发酵缓慢，存放1到2个月风味稳定。每天取用时用干净筷子夹取，避免细菌污染，泡菜汤清澈，蔬菜颜色鲜亮。

冷冻保存：温度零下18摄氏度会让泡菜结冰，细胞结构被破坏，解冻后蔬菜变软出水，汤汁浑浊。冷冻后泡酸味变淡，辣味减弱，存放超过1个月还会产生异味，影响食用体验。