刀具材质碳钢好还是不锈钢好呢?

碳钢和不锈钢各有优势，选择取决于使用场景。碳钢锋利度高、易打磨，适合追求极致锋利度的厨师；不锈钢防锈性强、耐用，适合日常家庭使用。

对比

碳钢：碳钢刀具硬度高，能保持锋利更久，切肉切菜轻松省力。但需要定期保养，用完要擦干防锈，新手可能不适应。价格相对便宜，一把好用的碳钢刀几百元就能买到。

不锈钢：不锈钢刀具含铬元素，不易生锈，清洗方便，适合忙碌的家庭。锋利度稍逊于碳钢，但足够日常使用。寿命长，用上几年也不易损坏，价格从几十元到上千元不等。