月饼做好后先包装还是先回油?

月饼做好后应该先回油再包装。回油能让月饼皮吸收油分，口感更柔软，外观更油亮。包装后回油效果差，还容易受潮影响品质。

对比

先包装：月饼刚做好就装进袋子或盒子，看起来整齐方便运输。但包装不透气，月饼皮无法吸收内部油脂，几天后还是干巴巴的，容易裂开，吃起来也硬。打开包装时，月饼可能已经受潮，馅料和皮分离，卖相和口感都差。

先回油：月饼做好后放在阴凉通风处2-3天，让皮慢慢吸收油脂。回油后月饼皮变得柔软，表面油亮，花纹也更清晰。这时候再包装，能锁住水分和香气，保存时间更长。吃的时候口感细腻，不容易掉渣，送礼也体面。