猛火灶和普通灶哪个炒菜好?

猛火灶炒菜更好，火力大、升温快，能快速锁住食材水分，让菜品更香脆。

对比

猛火灶：火力达到3-5千瓦，爆炒时锅温瞬间升到300度以上，适合爆炒牛柳、炒青菜等需要快速锁鲜的菜品。炒菜时间缩短一半，食材不易出水，口感更爽脆。但燃气消耗大，噪音也明显。

普通灶：火力1-2千瓦，升温慢，适合炖煮、熬汤等慢火烹饪。炒青菜时容易出水，口感偏软，但能耗低、噪音小，适合家庭日常使用。