松花蛋常温还是冷藏?

松花蛋最好冷藏保存，低温能延缓蛋白质分解，保持风味和质地。常温下存放容易变质，尤其是夏天，细菌繁殖快，蛋壳也可能开裂。开封后需尽快吃完，避免营养流失和安全隐患。

对比

松花蛋冷藏：低温环境让松花蛋的碱性和蛋白质变化变慢，蛋黄凝固更紧实，切开后不流心。存放时间能延长1-2周，适合一次买多个的家庭。冰箱里单独用保鲜袋包好，还能防止串味，取出后直接切片凉拌或煮粥，口感Q弹不腥。

松花蛋常温：温度高会让松花蛋快速老化，蛋黄变硬，蛋白发黏。夏天放2-3天就可能发酸，蛋壳表面出现白霜。开封后1天内必须吃完，否则会有氨味。适合即买即吃的场合，但风险大，尤其小孩和老人吃了容易肠胃不适。