不锈钢炒锅多层和单层哪个好?

多层不锈钢炒锅导热均匀，不易糊锅，适合长时间烹饪；单层锅升温快，轻便，适合快炒。选择取决于烹饪习惯和需求。

对比

多层不锈钢炒锅：由3层或更多不锈钢夹层组成，中间层多为铝或铜，导热快且均匀。锅体厚重，储热性好，煎炒炖煮都稳定。价格较高，重量大，适合家庭日常使用，能保持食材原味，减少油烟。

单层不锈钢炒锅：仅一层不锈钢材质，升温迅速，锅体轻便，适合爆炒等快速烹饪。价格便宜，但导热不均，锅底易过热，容易糊锅。需要频繁调整火候，更适合厨房经验丰富的人使用。