熟的荤菜和素菜哪个更快坏?

熟的荤菜比熟的素菜更容易坏，因为荤菜蛋白质含量高，细菌繁殖更快，室温下放4-6小时就可能变质，素菜一般能撑8-10小时。

对比

熟的荤菜：红烧肉、炖排骨这类菜含大量蛋白质和脂肪，细菌特别喜欢。夏天没及时放冰箱，几小时就会发酸、发臭，甚至长出黏液。就算冷藏，也只能放2-3天，不然会有怪味。

熟的素菜：炒青菜、凉拌黄瓜这类菜水分多但蛋白质少，细菌没那么活跃。室温下放久会蔫、变软，但不容易坏。冷藏能存4-5天，吃之前热一下就行。