电饭煲煮饭加热水还是冷水?

煮饭用冷水更好。冷水能让米粒充分吸收水分，煮出的米饭更松软香甜。热水容易导致米粒受热不均，外烂内生，影响口感。

对比

冷水：冷水下锅后温度逐渐升高，米粒有足够时间吸水膨胀，淀粉糊化更均匀。煮出的米饭颗粒分明，口感Q弹，适合各种米种。整个过程约20分钟，无需额外操作。

热水：热水下锅使米粒表面迅速受热，内部却未充分吸水，容易夹生。米饭可能偏硬或偏烂，香气不足。若用开水，煮饭时间缩短至15分钟左右，但口感和营养会打折扣。