新鲜牛肉应该冷藏还是冷冻?

新鲜牛肉建议冷藏保存，冷藏温度在0-4摄氏度之间，可存放3-5天。如果需要长期保存，冷冻更合适，零下18摄氏度能保存6-12个月。

对比

冷藏：牛肉质地更鲜嫩，解冻后烹饪口感接近新鲜状态，适合短期食用。但保存时间短，超过5天容易变质，需频繁检查。适合家庭日常烹饪，用量少时更经济。

冷冻：保存时间长，适合批量购买或长期储存。但冷冻过程会破坏部分细胞结构，解冻后肉质稍显干硬，汁液流失较多。烹饪前需要充分解冻，操作较麻烦，适合不常吃牛肉的家庭。