白皮大蒜跟紫皮大蒜哪个好?

白皮大蒜和紫皮大蒜各有优势，选择取决于用途。白皮大蒜蒜瓣较大、辣味温和，适合生吃或做凉拌菜；紫皮大蒜蒜瓣较小、辣味浓郁，炒菜或腌制时更提味。营养上紫皮大蒜的花青素含量更高，抗氧化能力更强，而白皮大蒜的蒜素含量稍多，杀菌效果更好。

对比

白皮大蒜：蒜瓣饱满，外皮洁白，剥皮容易。口感辛辣味淡，生吃不刺激，适合做蒜泥、蒜蓉或直接蘸酱。保存时间较长，常温下能放3个月以上。蒜素含量约每100克含6毫克，对预防感冒有帮助。

紫皮大蒜：蒜瓣紧凑，外皮紫红，带有斑点。辛辣味浓，炒菜时香味更突出，腌制后颜色更亮。花青素含量是白皮大蒜的2倍，抗氧化效果更好，适合中老年人食用。但保存时间较短，常温下只能放2个月左右。