热干面和剁椒鱼头哪个是湖南菜?

剁椒鱼头是湖南菜，热干面是湖北菜。

对比

剁椒鱼头：湖南传统名菜，以鲜鱼头为主料，搭配剁椒蒸制而成。鱼肉细嫩，辣味浓郁，带有湖南菜特有的香辣口感。这道菜起源于湖南湘潭，当地人常用它招待贵客，已成为湖南菜的代表之一。制作时选用新鲜鱼头，搭配本地特制剁椒，蒸制时间约15分钟，保持鱼肉鲜嫩。

热干面：湖北武汉的特色小吃，用碱水面拌上芝麻酱、辣油等调料。面条劲道，酱香浓郁，常作为早餐食用。热干面起源于20世纪30年代的武汉，如今已成为湖北人日常饮食的一部分。制作时需将面条煮熟后过凉水，再拌入调料，每份面条约200克，搭配酸豆角等小菜更开胃。