烧烤是厨艺还是手艺好?

烧烤既是厨艺也是手艺，两者缺一不可。厨艺体现在调料搭配和火候掌控，手艺则体现在翻烤技巧和食材处理上。好的烧烤需要两者结合，才能做出外焦里嫩、香味浓郁的美味。

对比

厨艺：厨艺注重食材的本味和调料的融合。比如腌制时用盐、糖、香料等调味，让食材提前入味。烤制时根据不同食材调整温度，像羊肉串需要高温快烤，锁住肉汁；蔬菜则要中温慢烤，保持鲜嫩。厨艺让烧烤更有层次感，味道更丰富。

手艺：手艺强调操作技巧和经验积累。翻烤时手法要快而稳，避免烤焦；刷油要均匀，让每块食材都裹上光泽；串串要松紧适度，受热更均匀。手艺好的师傅能凭手感判断火候，不用看时间也能烤得恰到好处。手艺让烧烤更讲究，成品更诱人。