河南木耳和东北木耳哪个更好?

河南木耳和东北木耳各有优势，河南木耳肉质肥厚，口感爽脆，适合凉拌；东北木耳质地柔软，炖煮后更易入味，适合煲汤。选择主要看个人口味和烹饪方式。

对比

河南木耳：生长在黄河流域，气候温暖，生长期较短，耳片厚实，泡发后膨胀率约3倍，口感清脆，胶质丰富，凉拌时脆嫩多汁，适合喜欢爽口感的食用者。价格适中，每斤约50元。

东北木耳：生长在长白山地区，气候寒冷，生长期长，耳片薄而柔软，泡发后膨胀率约5倍，炖煮时易出胶，汤汁浓稠，适合煲汤或炒菜。价格稍高，每斤约60元，营养价值更高，含铁量丰富。