海胆刺身冷冻还是冷藏好?

海胆刺身最好冷藏保存，冷冻会破坏口感和鲜味。冷藏温度控制在2-5度，能保持海胆的嫩滑和原汁原味，适合1-2天内食用。冷冻会让海胆细胞结冰，解冻后水分流失，风味变淡，质地变硬。

对比

冷藏海胆：冷藏能最大限度保留海胆的天然风味和细腻口感，色泽鲜亮，入口即化。保存时间较短，适合短期食用，每天更换冰块保持低温。适合追求新鲜口感的食客，价格较高但品质稳定。

冷冻海胆：冷冻保存时间长，可达3个月，适合批量储存或运输。解冻后海胆质地变粗，水分流失导致味道变淡，鲜度下降。适合对口感要求不高的场景，价格便宜但品质不如新鲜。