大米是抛光的好还是不抛光好?

大米抛光与否各有好处。抛光后的大米外观更亮，口感更软，适合喜欢精致口感的人。不抛光的大米保留了更多营养和纤维，吃起来更有嚼劲，对健康更有益。选择哪种取决于个人喜好和需求。

对比

抛光大：抛光后的大米表面光滑，颜色洁白，煮饭时容易熟，口感软糯。抛光过程去除了米糠层，减少了杂味，米饭看起来更诱人。这种大米适合做寿司、炒饭等需要细腻口感的菜肴。抛光还能延长保质期，存放时间更长，不容易变质。

不抛光大：不抛光的大米保留了米糠和胚芽，营养更丰富，含有更多维生素和矿物质。这种大米纤维含量高，饱腹感强，有助于消化。煮饭时需要更多水，时间稍长，但米饭有嚼劲，香味浓郁。适合做杂粮饭、糙米饭等健康食品，适合注重养生的人。