陶瓷锅好还是铁锅好?

陶瓷锅适合炖煮和煮汤，能保留食材原味；铁锅适合爆炒和煎炸，受热快火力足。两者各有优势，根据烹饪需求选择更合适。

对比

陶瓷锅：锅体轻便，导热均匀，不易粘锅，清洗方便。适合长时间炖煮，能保持食材色泽和营养。但怕磕碰，价格较高，不适合大火爆炒。使用寿命约3-5年，需避免骤冷骤热。

铁锅：重量大，储热能力强，适合快速翻炒。能补充人体所需铁元素，价格实惠。但易生锈，需开养锅，初用时可能粘锅。使用寿命可达10年以上，适合中式爆炒煎炸。