锅用不锈钢的好还是用铁的好?

不锈钢锅更耐用、易清洁，适合日常炒菜和炖煮；铁锅导热快、适合爆炒，但需要保养防锈。

对比

不锈钢锅：材质稳定，不会与酸性食物反应，适合煮番茄、醋等菜肴。表面光滑，油污易擦洗，用久也不易变形。价格适中，一套能用10年以上。

铁锅：厚重导热快，猛火炒菜更香。用油养锅后不粘，适合煎鱼、烙饼。但生锈后会影响食物，每次用完要擦干涂油。新手可能掌握不好火候，容易把菜炒焦。