大瑶柱好还是小瑶柱好呢?

大瑶柱和小瑶柱各有优势，选择主要看用途。大瑶柱肉质厚实，适合炖汤或红烧，能释放浓郁鲜味；小瑶柱个头小，但口感更细腻，适合炒菜或做粥，吸收汤汁快。

对比

大瑶柱：肉质紧实，每颗约3-5厘米，炖煮后不易散开，适合长时间加热。煲汤时2-3颗就能让整锅汤变得醇厚，价格较高但性价比不错。适合家庭聚餐或宴客，能撑起整道菜的档次。

小瑶柱：个头小巧，每颗约1-2厘米，炒菜时容易入味，煮粥或蒸蛋羹时加入几颗，能提升整体鲜味。价格更实惠，10颗小瑶柱的价格约等于3颗大瑶柱。适合日常快手菜，节省时间又方便。