辣椒油应该密封还是透气?

辣椒油应该密封保存。密封能防止空气进入，减缓油脂氧化，保持香味和颜色。透气会让氧气接触油脂，导致变质和变味。

对比

密封保存：用玻璃罐盖紧盖子，放在阴凉处。这样可以隔绝空气，辣椒油能保持3-6个月不变质，香味浓郁。打开时油面平整，没有异味。

透气保存：用敞口或没盖紧的容器存放，辣椒油会快速接触空气。1-2周后油面出现泡沫，颜色变暗，味道发苦。长期存放还会产生哈喇味，影响食用安全。