虫草在冰箱里急冻还是保鲜好?

虫草在冰箱里急冻更好。急冻能快速锁住虫草的营养成分和活性物质，避免细菌滋生，保存时间更长。保鲜虽然方便，但温度不够低，容易导致虫草受潮或变质，影响药效。

对比

急冻：急冻温度在零下18度以下，能迅速冻结虫草细胞内的水分，减少营养流失。保存时间可达2年以上，取出后仍能保持原有的色泽和药效。适合长期存放，特别是需要长期保存的虫草。

保鲜：保鲜温度在0-5度之间，只能短期保存虫草，一般不超过1个月。温度不够低，虫草容易受潮发霉，药效也会逐渐下降。适合短期食用，但需要频繁检查，防止变质。