石锅跟砂锅哪个好?

石锅和砂锅各有优势，选择取决于烹饪需求。石锅导热快，适合爆炒和炖煮，能快速锁住食材鲜味；砂锅保温性强，适合小火慢炖，能让汤汁更浓郁。石锅较重，适合燃气灶；砂锅较轻，适合电磁炉。两者都能做出美味菜肴，根据烹饪习惯选择即可。

对比

石锅：石锅由天然石材制成，重量较大，导热速度快，受热均匀。它能快速提升锅内温度，适合炒菜、煮汤等需要高温的烹饪方式。石锅表面光滑，不易粘锅，清洗方便。使用时需注意避免温差过大，防止开裂。适合喜欢快速烹饪、追求食材原味的家庭。

砂锅：砂锅由陶土烧制而成，质地细腻，保温性能极佳。它能长时间保持锅内温度，适合炖煮肉类、煲汤等需要慢火的菜肴。砂锅透气性好，能让食材充分释放香味，汤汁更浓稠。使用前需先泡水，避免干烧。适合注重口感、喜欢慢炖的家庭。