雪花盐和湖盐哪个好?

雪花盐和湖盐各有优势，选择取决于用途。雪花盐颗粒大、溶解快，适合凉拌菜；湖盐矿物质丰富，味道醇厚，更适合烹饪。

对比

雪花盐：颗粒晶莹剔透，像雪花一样疏松，撒在食物上容易融化，能快速释放咸味。它纯度高，杂质少，适合做汤或拌凉菜，用量少就能达到咸度。但高温烹饪时容易飞溅，不太适合长时间炖煮。

湖盐：来自天然盐湖，含有钾、镁等矿物质，口感更柔和，带点回甘。颗粒较粗，融化慢，适合腌制肉类或撒在牛排上提味。它耐高温，炖菜时能均匀入味，但溶解性差，做汤时需要提前搅拌。