烤面包刷蛋液还是牛奶?

烤面包刷蛋液颜色更金黄，口感更香脆；刷牛奶则颜色较浅，口感更柔软。

对比

蛋液：烤面包时刷蛋液，表面会形成一层薄薄的脆壳，颜色金黄诱人。蛋液中的蛋白质和脂肪在高温下发生美拉德反应，让面包散发浓郁香气。咬下去外脆内软，适合喜欢焦香口感的人。刷蛋液时用量少，避免面包变得湿润。

牛奶：刷牛奶能让面包表面更光滑，颜色呈浅棕色。牛奶中的乳糖和水分让面包外皮略微湿润，口感更柔软。烤后面包不会太脆，适合喜欢松软口感的人。刷牛奶时可以多刷几层，增加光泽度，但面包整体偏湿润。