白糖是那种绵白好?还是粒子的好?

白糖选择绵白还是粒子，主要看用途。绵白糖细腻易溶，适合做糕点和饮品；白砂糖颗粒分明，适合烹饪和烘焙。

对比

绵白糖：质地细腻，颜色洁白，容易快速溶解在液体或面团中。做糖霜、调饮品时更省时，不易有颗粒感。缺点是甜度较高，容易结块，保存时要注意密封。

白砂糖：颗粒较大，甜度适中，高温下不易变色。熬糖浆、炒糖色时效果稳定，烘焙时能保持酥脆口感。缺点是溶解慢，直接饮用会有沙粒感，不适合需要细腻口感的甜点。