杏鲍菇是放冷冻还是冷藏比较好?

杏鲍菇冷藏保存更好，能保持3-5天的新鲜口感。冷冻保存虽然能延长至2-3个月，但解冻后质地会变软，适合烹饪但不适合生食。

对比

冷藏保存：将杏鲍菇用厨房纸包裹后放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室。温度控制在2-5度之间，能保留菇体脆嫩口感，适合短期食用。每天检查一次，避免水分过多导致变质。这种方法适合日常烹饪，如清炒或凉拌。

冷冻保存：将杏鲍菇切成小块，焯水后沥干水分，分装成小份冷冻。温度需低于零下18度，能保存较长时间。但解冻后细胞结构被破坏，肉质变松散，更适合煲汤或炒菜。冷冻后的杏鲍菇不宜生食，口感明显下降。