毛油用盐加典的好还是不加典?

毛油加盐炒制后更香，颜色更亮，适合凉拌或炒菜。不加盐炒制的毛油味道清淡，适合直接食用或做汤。

对比

加盐炒制：盐能帮助毛油中的水分快速蒸发，让油更清澈。炒制时油温升高，盐粒均匀分布，能激发油的香味，炒出来的菜更入味。用这种方法处理的毛油，保存时间也能延长1-2个月，不容易变质。

不加盐炒制：直接加热毛油，保留了原料的原味，适合喜欢清淡口感的人。操作简单，省去加盐步骤，但油中杂质较多，容易产生沉淀。这种油更适合短期使用，存放超过1个月可能会出现异味。