生鲜和冷鲜哪个好?

生鲜和冷鲜各有优势，选择取决于需求。生鲜未经冷冻，口感和营养更接近刚采摘的状态，适合即食；冷鲜经过低温处理，保质期更长，适合保存和长途运输。

对比

生鲜：指未经冷冻的新鲜食材，如当天采摘的蔬菜、刚宰杀的肉类。这类食材水分充足，口感鲜嫩，维生素和矿物质保留较好，但保质期短，常温下放置1-2天就容易变质，适合现买现吃。

冷鲜：指经过0-4℃低温处理的食材，如冷鲜牛肉、冰鲜鱼。这类食材通过抑制细菌繁殖延长保质期，可存放3-7天，肉质和风味保持较好，但部分水溶性营养会有轻微流失，适合需要保存或远距离运输的情况。