元宝面粉和香雪面粉哪个好?

元宝面粉和香雪面粉各有优势，选择主要看用途。元宝面粉筋道较强，适合做面条、饺子皮等需要弹性的面食；香雪面粉筋度较低，更适合做蛋糕、饼干等松软点心。根据你的烹饪需求来决定更好。

对比

元宝面粉：这种面粉蛋白质含量高，面筋强韧。揉面时面团不易断裂，煮出的面条有嚼劲，蒸出的馒头松软有弹性。家庭常用来包饺子、拉面条，一次用2斤能做好几顿饭。存放半年内品质稳定，适合经常做面食的家庭。

香雪面粉：这种面粉颜色洁白，口感细腻。蛋白质含量低，发酵后体积膨胀大，烤出的蛋糕组织松软，饼干酥脆不硬。做1斤面粉的蛋糕需要加3个鸡蛋，成品蓬松度高。保质期较短，适合烘焙爱好者偶尔使用。