铸铁锅光面好还是粗面好?

铸铁锅光面和粗面各有优势，选择主要看烹饪需求。光面锅导热快、易清洁，适合煎炒和炖煮；粗面锅储油好、防粘性强，适合长时间炖煮和煎烤。新手推荐光面，方便维护；追求传统风味可选粗面。

对比

光面铸铁锅：表面光滑，导热均匀，加热速度快，适合快速烹饪如煎牛排、炒菜。清洗方便，油膜不易残留，但初期需要频繁养锅防锈。适合现代厨房，操作简单，维护成本低。

粗面铸铁锅：表面粗糙，能吸附更多油脂，形成自然防粘层，适合炖煮、焖煮等慢炖菜式。食物不易粘锅，但清洗时需注意避免破坏油膜。传统工艺制作，适合喜欢老式烹饪方式的人，使用越久越顺手。