奎得利面粉好,还是特一粉好?

奎得利面粉更适合做包子、馒头等需要发酵的面食，口感松软有嚼劲；特一粉则适合做面条、饺子皮等需要筋道的食物，成品更光滑。选择哪种取决于你做的食物类型。

对比

奎得利面粉：这种面粉蛋白质含量较高，吸水性好，发酵后体积膨胀明显，蒸出的包子或馒头更加蓬松。它的颗粒较粗，保留了更多麦麸的营养成分，颜色偏黄，适合追求自然口感和健康的人。家庭做早餐时，用奎得利粉做发面食物，成功率更高，面团不易塌陷。

特一粉：特一粉经过精细加工，杂质少，颜色洁白，做出的面条或饺子皮表面光滑，不易断裂。它的筋度适中，揉面时延展性好，适合需要塑形的食物。商用厨房常用特一粉，因为成品外观漂亮，卖相好。煮面条时，特一粉更耐煮，不易浑汤。