夹钢菜刀与不锈钢菜刀哪个好?

夹钢菜刀更适合专业厨师，硬度高且锋利持久；不锈钢菜刀更适合家庭日常使用，防锈易保养。

对比

夹钢菜刀：刀身由两层软钢包裹硬钢，硬度可达60以上，能长时间保持锋利，适合切硬物。但需要定期保养，避免潮湿环境，价格较高，重量偏重，新手使用可能费力。

不锈钢菜刀：含铬元素，防锈性能强，清洗方便，价格亲民，重量轻便。但硬度较低，用久容易卷刃，不适合剁骨头等重活，锋利度维持时间短。