老姜跟生姜哪个比较香?

老姜比生姜更香，老姜的辛辣味更浓，香气更持久，适合炖汤或炒菜时提味。生姜的香味较淡，辣味也温和，适合凉拌或去腥。

对比

老姜：老姜的香味浓郁辛辣，纤维较粗，适合长时间烹饪，比如炖肉、煲汤时加入几片，能让整道菜充满姜香。它的辣味刺激性强，能驱寒暖身，冬天吃火锅时放老姜特别提味。老姜保存时间也长，放冰箱能放1个月不变味。

生姜：生姜的香味清新淡雅，口感脆嫩，适合短时间烹饪，比如炒菜时切丝或切片，能去腥增香但不抢味。凉拌菜里加点生姜，能增加清爽感。生姜的辣味温和，吃多了不会刺激胃，但保存时间短，放冰箱只能放1周左右。