乌鸡是母鸡好还是公鸡好?

乌鸡公鸡和母鸡各有好处。公鸡肉质紧实，适合炖汤或红烧，味道浓郁。母鸡脂肪多，炖汤更香浓，适合滋补身体。选择主要看用途：想吃肉选公鸡，想喝汤选母鸡。

对比

公鸡：公鸡的肌肉发达，肉量足，适合整只烹饪。炖煮时肉不易散，口感扎实。红烧时能很好地吸收调料，味道更重。公鸡的骨架较大，出肉率约7成，适合家庭聚餐或招待客人。

母鸡：母鸡的皮下脂肪丰富，炖汤时能释放更多油脂，汤色奶白，味道醇厚。母鸡的肉稍软，适合长时间慢炖，营养更容易溶入汤中。母鸡的产蛋期过后肉质最佳，适合老人或小孩食用。