腊鸭放急冻还是保鲜?

腊鸭适合放急冻，能保存更久，保持风味和口感。

对比

急冻：腊鸭急冻后可以存放6个月以上，肉质紧实，咸香味不变。急冻能抑制细菌生长，避免变质。适合长期保存，比如过年时做的腊鸭可以留到夏天吃。急冻后的腊鸭解冻后直接蒸或煮，方便快捷。

保鲜：腊鸭放冰箱保鲜只能存1-2周，时间长了会变干或发霉。保鲜温度不够低，细菌可能慢慢滋生，影响口感。适合短期吃，比如刚做好的腊鸭想先尝尝鲜。但保鲜后风味会流失，不如急冻的好吃。