炖锅陶瓷好还是不锈钢的好?

炖锅陶瓷和不锈钢各有优势。陶瓷炖锅保温性好，适合长时间炖煮，能让食材更入味；不锈钢炖锅导热快，耐用易清洁，适合快炖和煎炒。选择哪种取决于烹饪习惯和需求。

对比

陶瓷炖锅：内壁光滑，不会与酸性食物反应，炖汤味道更醇厚。锅体厚重，加热慢但保温时间长，适合小火慢炖。价格较高，使用时需避免骤冷骤热以防开裂。适合炖煮肉类、汤羹，能保持食材原味。

不锈钢炖锅：材质坚固，耐高温耐腐蚀，适合各种炉灶。导热快，节省时间，适合炖煮需要快速加热的食材。表面光滑，清洗方便，不易残留食物。适合炖煮蔬菜、海鲜，能快速锁住水分和营养。