紫色和绿色的紫菜哪个更好?

紫菜的颜色主要取决于生长环境和加工方式，紫色和绿色紫菜各有特点。紫色紫菜口感较厚实，适合做汤或寿司；绿色紫菜更薄脆，适合凉拌或直接食用。选择哪种取决于个人喜好和用途。

对比

紫色紫菜：颜色较深，富含蛋白质和碘，味道浓郁。晒干后质地坚韧，泡发后不易烂，适合长时间烹饪。常见于日式料理，价格稍高。

绿色紫菜：颜色鲜亮，维生素含量较高，口感轻盈。加工时经过短暂烘烤，保留更多鲜味，适合快速食用。多用于中式凉拌，价格亲民。