晒干的蕨菜放保鲜还是冷冻好?

晒干的蕨菜建议冷冻保存，这样能更好地保持其色泽和口感，延长保质期到1年以上。冷藏只能存放2-3个月，容易受潮发霉。

对比

冷冻保存：将晒干的蕨菜装入密封袋，挤出空气后放入冰箱冷冻。低温能抑制细菌生长，防止氧化，蕨菜保持翠绿干爽，随时取出烹饪方便，存放时间长达12个月。

冷藏保存：用保鲜袋装好蕨菜放入冰箱冷藏室。虽然取用方便，但潮湿环境容易让蕨菜吸潮变软，3个月后可能出现异味，营养也会慢慢流失，适合短期存放1-2个月。