银杏树和皂角树做砧板哪个好些?

银杏树和皂角树都能做砧板，但皂角树更好。皂角树木质坚硬，密度高，耐磨损，不易开裂，使用寿命长。银杏树木质较软，长期使用容易留下刀痕，还可能发霉。

对比

皂角树：皂角树生长缓慢，木材密度大，结构紧密，做成的砧板硬度高，切菜时不易损伤刀刃。它的天然油脂能抑制细菌，不易吸水，清洁方便。一棵百年皂角树可制作3-5块砧板，每块能用10年以上。

银杏树：银杏树生长快，木材较轻软，韧性不足，切菜时容易留下凹痕。它的吸水性强，潮湿环境下容易变形或发霉。一棵成年银杏树只能做1-2块砧板，使用3-5年就需要更换。