牛肉串用哪个部位便宜好吃?

牛肉串选用牛腩或牛肩肉最划算又美味。这两个部位肥瘦适中，价格实惠，腌制后烤制口感鲜嫩多汁，不容易柴。牛腩带点筋膜，嚼劲十足；牛肩肉纹理细腻，容易入味。

对比

牛腩：每斤价格约30元，肉质紧实带筋，烤制后外焦里嫩，油脂香气浓郁。适合长时间腌制，调料能渗入纤维，咬下去有嚼劲但不费牙。适合喜欢浓郁肉香的人。

牛肩肉：每斤价格约25元，肉质较嫩，脂肪分布均匀，烤熟后汁水丰富，口感滑嫩。腌制时间短即可入味，适合快节奏烹饪。适合追求嫩滑口感和性价比的人。