榨菜籽油好还是玉米油好?

榨菜籽油更适合高温烹饪，玉米油更适合凉拌。榨菜籽油烟点高，炒菜不易冒烟；玉米油富含维生素E，口感清淡，适合直接拌沙拉。

对比

榨菜籽油：榨菜籽油由油菜籽压榨而成，烟点达到200摄氏度以上，适合煎炸爆炒。它含有较多单不饱和脂肪酸，对心血管有益。但颜色较深，炒菜时可能影响菜品外观。

玉米油：玉米油从玉米胚芽中提取，烟点约170摄氏度，适合低温烹饪或凉拌。它富含植物甾醇和维生素E，有助于降低胆固醇。不过，长期高温使用容易产生有害物质，不建议反复使用。