冷链肉是鲜肉还是冻肉好?

冷链肉和冻肉各有优势，选择取决于需求。冷链肉保鲜时间短，口感接近鲜肉；冻肉保存期长，但解冻后口感稍差。

对比

冷链肉：采用低温冷藏运输，温度控制在0-4摄氏度，能保持肉质新鲜，适合短期食用。肉色鲜红，汁水丰富，烹饪后口感接近现宰鲜肉，但保质期仅3-7天，需尽快食用。

冻肉：经过急速冷冻，温度低于-18摄氏度，可保存6-12个月。冷冻过程会破坏部分细胞结构，解冻后肉质稍显干柴，适合长期储存或批量采购。价格通常更低，适合预算有限或需要长期保存的家庭。