七孔藕和九孔藕哪个好?

七孔藕和九孔藕各有特点，适合不同烹饪方式。七孔藕肉质细腻，适合炖汤或煮粥，口感软糯。九孔藕水分多，爽脆，适合凉拌或清炒。选择哪种取决于个人喜好和菜式需求。

对比

七孔藕：七孔藕表皮较粗糙，孔洞较小，淀粉含量高，煮后容易变软，适合长时间加热的烹饪方式。它的口感绵密，适合做藕汤或藕泥，炖煮后汤汁浓郁。七孔藕的保存时间稍长，放冰箱能放一周左右。

九孔藕：九孔藕表皮光滑，孔洞大，水分足，生吃或快炒都很合适。它的口感清脆，爽口多汁，适合做凉拌藕片或清炒藕丁。九孔藕的纤维较粗，炖煮后容易保持形状，但口感不如七孔藕软糯。新鲜九孔藕最好在3天内吃完，以免水分流失。