动物跟植物奶油哪个好?

动物奶油口感更细腻，奶香浓郁，适合直接食用或裱花；植物奶油稳定性高，成本低，适合做造型复杂的蛋糕。

对比

动物奶油：由牛奶提炼，脂肪含量高，入口即化，但冷藏容易变硬，裱花后常温放置会塌陷。制作时需要冷藏保存，保质期短，价格约为植物奶油的3倍。适合追求口感和天然原料的人。

植物奶油：植物油氢化制成，稳定性强，常温下不易融化，裱花造型挺立，保质期长达半年。但口感较腻，甜味重，含有反式脂肪酸。适合批量生产或需要长时间展示的场合，成本更低。